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        四特酒

        四特酒

        推薦理由:

        四特酒有限責任公司創建于1952年,坐落在中華酒文化的發祥地之一 ——江西省宜春市樟樹市。公司現占地面積2742畝,擁有員工近5000人,是“中國食品工業百強企業”、“全國釀酒行業百名先進企業”、“江西優強企業”。

        簡介

        【歷史】

          四特酒的身世可以追溯到距今3500年前的殷商時期,自“儀狄”在這里釀造出人類歷史上第一滴酒開始,樟樹5000年的釀酒歷史一直從未間斷。

          商滅夏后,“吳王”尋訪先祖遺跡,得“儀狄釀酒圖譜”,依圖取閣皂山九龍泉水和當地優質稻米,經過九九八十一天,方才釀出了一斗甘醇美酒。

          在明代,大科學家宋應星更以“四特土燒”為原型,將其載入世界第一部農業和手工綜合著作《天工開物》 。

          清代光緒年間,樟樹滿州街有一家叫做“萬成”的釀酒作坊,作坊里有一個叫婁德清的年輕人,在掌握了傳統的“四特土燒”釀酒技術之后,憑借自己出色的技術能力,與樟樹鎮上的“陳茂源”商號合伙開設了“婁源隆”商號。

          為使自釀的白酒品質能夠優于其他酒家,他們在繼承本地傳統小粬釀造蒸餾白酒工藝的基礎上,進一步改進了制粬、發酵、蒸餾等工藝,研究了制曲技術,采用高粱,糯谷磨碎作原料,實行固定發酵,精心釀造,延長儲存期。由于窖齡已老,酒醅發酵期長,酒曲質量好,釀出的酒色清亮,格外香醇,出售后,大受消費者歡迎,贊不絕口,銷路激增。

        【制作工藝】

          四特酒,歷史悠久,源遠流長。它是以整粒大米為原料,大曲為糖化發酵劑,采用傳統的續渣混蒸、“三進四出”操作,老窖固態發酵,緩氣蒸餾,量質摘酒,分級入庫,經貯存、勾兌等多道程序精工釀制而成,屬“特香型”白酒,其工藝特點為“整粒大米為原料,大麴麥麩加酒糟,紅褚條石壘酒窖,三型具備猶不靠”(三香即醬香、濃香、清香),是我國白酒香型中的一個獨特品種。

        【鑒別技巧】

          一、看瓶型:許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶,瓶身光滑,無雜質;瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶,瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等,外包裝陳舊、無新鮮感,封口不嚴或壓齒不整齊。

          二、看印刷:好的白酒其標簽的印刷是十分講究的;紙質精良白凈、字體規范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準確,油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母,則大小規范一致。此外,有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標志,如茅臺酒,其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種,從不同的角度觀察會呈現不同的色澤,而且只能一次性使用,稍有損壞就不能復原。

          三、看瓶蓋:日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋,其特點是蓋體光滑,形狀統一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對口嚴密。若是假冒產品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外,其邊緣接縫齊整嚴密,沒有松緊不均留縫隙的現象;有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹,其包裝十分緊密無松軟現象。

          五、看清濁:透過玻璃瓶從外觀上看,白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中,慢慢倒置過來,觀察瓶底部,看看有沒有下沉物質或云霧狀現象。按照常規,如若酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優質酒。

          六、聞香味:一種辦法是少倒一點兒酒在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然后聞其香味。一般來說,如果氣味清香,即是上等酒;如果氣味發甜,則是中等酒;如果氣味苦臭,定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻,并且均勻下沉,則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態,且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質量有問題。

        【需求場合】

          自己飲用或贈送親友

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